Descrizione
Categoria: I.G.P. Terre Siciliane
Uva: Merlot
Vendemmia: Prima settimana di Settembre
Vinificazione: Avviene in serbatoi d’acciaio inox con macerazione delle bucce e temperatura controllata (22°C) per circa 10 giorni. Terminata questa fase, il vino rimane a riposo sulle sue fecce che lo aiuteranno a svolgere la fermentazione Malolattica. Trascorso questo periodo, viene trasferito in fusti di Rovere da 500 lt dove riposa per circa 18-24 mesi. Alla fine di questo processo il vino è maturo per essere imbottigliato.
Se le mie vigne potessero parlare, vi racconterebbero delle attenzioni che hanno sempre ricevuto fin da quando ero bambino. Attenzioni che oggi sono divenute rughe indelebili nei loro ceppi, sotto le quali scorre linfa vitale.
