Descrizione
VITIGNO:100% Pecorino
TECNICA COLTURALE:Uve provenienti da coltivazione biologica, inerbimento del vigneto, potatura Guyot
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo dorato. Gli aromi di frutta gialla matura si fondono elegantemente a quelli di frutta secca come datteri e fichi e a sottili note speziate. Negli anni sviluppa eleganti nuances minerali. Sapore pieno, vellutato e di lunghissima persistenza
ETÀ MEDIA DELLA VIGNA: 20 anni
RESA PER ETTARO: 60hl/ha
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: Raccolta manuale tardiva, pressatura soffice, termo-abbattimento delle fecce, fermentazione controllata e affinamento in bottiglia
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Formaggi erborinati e piccanti, baccalà in umido
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16 °C