Descrizione
Per soddisfare l’enorme potenziale di questo vitigno, oltre alla posizione d’eccellenza, è necessaria una viticoltura coerente con rese fortemente ridotte. Nell’abitato di Penone, situato da 450 a 700 m s.l.m., il raccolto è fortemente ridotto per natura. Grazie all’altitudine e il terreno dolomitico calcareo permeabile nasce un vino elegante e al tempo stesso strutturato. In seguito alla lunga maturazione il PENON sviluppa un corpo denso nonché un’acidità stimolante e una robusta struttura. Il bouquet è assai complesso e ricorda pesca gialla, vecchie varietà di pere e melone. Un vino che dimostra tutte le capacità del Pinot Grigio.
PENON: il vino imponente
Denominazione: Penon – Alto Adige Pinot Grigio DOC 2019
Vinificazione: Fermentazione 80% a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, 20% in barrique francesi usate senza fermentazione malolattica – affinamento sui lieviti in grandi botti di rovere per 12 mesi
Alcool: 13,5 % Vol.
Acidità totale: 5,7 g/l
Residuo zuccherino: 2,1 g/l
Resa per ettaro: 50 hlz
Beva ottimale: 2-6 anni
Viticoltura: sostenibile
Formati: 0,75 l